杏彩体育官网越嚼越香！为了这口牦牛肉干我们向西5000里爬上

2024-11-12 23:47:09

杏彩体育登录4月10日，咱们收到了四川省阿坝州红原县的帮农邀请函，尚有两袋牦牛肉干样品，固然其貌不扬，也挺大块，但行家品味后，都以为秒杀了通常买到的牦牛肉干，相同以为这是市情上买不到的甘旨。

红原正在哪里？信赖许多人都不清晰。和汶川一律，红原同属于四川省阿坝州，借使把成都行为原点，画一条直线到汶川，再把这条直线往前画两倍的长度，那就到了红原。

4月16日，我踏上向西的飞机，先飞到成都，再坐车向西北进发400公里，这是一段往青藏高原上爬的行程，整整开了7个幼时，一起上杏彩体育官网，衣服也从T恤换成防晒衣，再换成抓绒冲锋衣，由于红原温度低至0℃。

一是赤军，刻着“赤军长征走过的大草原”10个大字的牵记牌，坐落正在红原县核心广场，行家耳熟能详的长征故事，譬喻“金色的鱼钩”、“七根磷寸”就爆发正在这里。

二是牦牛，红原城区很是幼，5分钟就能够开车穿过，城区的店面大部门以“牦牛肉批发”、“牦牛肉暖锅”为主。出了县城，根本上每10分钟就能看到一群一心吃草的牦牛，边上都有个简陋的斗室子，给牧民行使。这里均匀海拔就有3600米，高寒又缺氧，没有牦牛，牧民很难正在这里生存下去。

赤军和牦牛的交集，就爆发正在长征时间，红原的和羌（qiāng）民为了帮帮赤军翻雪山、过草地，献上了可贵的牦牛，这段史书叫“牦牛革命”。

红原县面积1275万亩，约莫是杭州的一半，但惟有缺乏5万的生齿，牦牛却有60万头，1100多万亩的自然草场，每头牦牛均匀具有18亩的草场，天赋天养，不圈养，不喂饲料。

本地独有的麦洼牦牛，是主产于红原县的可贵原生牦牛种类，是国度地舆符号产物，牛肉中富含铁、钙、锌等矿物质，加倍是铁元素含量和粗卵白含量，远高于普通牛肉和寻常牦牛。

她正在红原县城开了一家土特产店，找到她的时辰，曾经是傍晚十一点。红原的夜阑很是冷，周边大部门商店早已打烊停顿，罗日俄巴的商店还要开到十二点，为了致富，很是拼，和杭州这边熬夜加班的创业人一律一律的。

罗日俄巴是一名创业者，她卒业于汶川师范大学，卒业次年就返乡创业，售卖家园可贵的牦牛肉、牦牛奶、虫草等土特产，既让表面的人品味到红原特产杏彩体育官网，也动员周边牧民共富。

正在她的店里，有好几款牦牛肉，我临时都没找到之前试吃的那款。罗日俄巴说，那款是不摆出来的，由于是她本身做的，品相普通，惟有识货的老客来买才拿出来，现称现切；摆出来的，都是从工场进货来的，更美丽极少。

罗日俄巴说，那款牦牛肉干的造造技能，是从父母辈学来的，每户牧民家，行家的造造本事纷歧律，都有本身的秘方，她家做得比拟庞大，很是浪费时光。

每年九十月，恰是牦牛膘肥体壮的时辰，本身的牧场会杀一部门牦牛企图过冬，一部门放冰箱，一部门依据守旧的贮存本事，实行风干照料，流程梗概是云云的：先用盐、花椒等佐料实行腌造，然后实行妥贴水煮，水分烘干后，最终天然风干。

只是，因为这几年分娩牦牛肉干的企业越来越多，多人采用呆板烘干的办法，大大下降了分娩本钱，包装也越发缜密，价钱很是有比赛力。像罗日俄巴自造的牦牛肉干也渐渐落空了比赛力，普通都是牧民本身做本身吃，不常卖给极少懂行的老吃货。

开车送咱们从成都来回红原的高师傅，他每次到红原，都要买一两袋云云的牦牛肉干给妻子吃，他说：“不敢买多，买多了，我妻子就光吃这个，无须饭了。”都说四川男人疼妻子，我也算观点了，感到高师傅都把妻子疼成女儿了。

普通3斤鲜牦牛肉材干做1斤肉干，以红原县为例，本地鲜牦牛肉1斤40元，3斤就要120元。罗日俄巴家的牦牛肉干货真价实，给杭州好友的优享价，也即是本钱价加上人为和疾递费了。

这几年去西北旅游的好友许多，普通城市买极少牦牛肉干行为伴手礼。我也时时收到极少牦牛肉干的样品，根本上分两种，一种是分表干的，吃起来太费牙齿；尚有一种是幼包装的，好咬，可是吃不出牦牛肉的香气。

总体对照下来，幼包装的牦牛肉干，口胃和身边超市买的寻常牛肉干差不多；红原这款特点很是明明，是咱们这边品味不到的甘旨，行为不爱吃幼零食的男人，翻开一包，感到都停不下来，肉香味和花椒香味很是芬芳，追剧、啤酒夜宵都很是搭。

依据牧民守旧的天然风干工艺，非工场流水线分娩，除了盐和香辛料，不增添任何防腐剂。高原上的高寒缺氧处境中，倒霉于微生物糊口，以是，守旧的风干肉都无须加防腐剂。

这种守旧牦牛肉干，能为牧民供给优质卵白。我正在走访的多个牧场，发觉牧民们不单长得壮，并且不怕冷，咱们衣着冲锋衣、羽绒服都还感到冷，他们敷衍套两件，还着胸口，都不怕冷，这也得益于他们通常的食品——牦牛奶和牦牛肉。